Spirulina Gnocchis ، وصفة يمكن طهيها من الطعام المزروع في الفضاء. حقوق الصورة: ESA. اضغط للتكبير.
"خبز المريخ ومربى الطماطم الخضراء" و "سبيرولينا جنوكيز" و "البطاطس والطماطم ميل فويلي" هي ثلاث وصفات لذيذة ابتكرتها شركتان فرنسيتان لصالح وكالة الفضاء الأوروبية ومستكشفي الفضاء المستقبليين للمريخ والكواكب الأخرى.
كان التحدي الذي يواجه الطهاة هو تقديم طعام لذيذ بنكهة رواد الفضاء ، مصنوع من عدد قليل من المكونات التي يمكن زراعتها على سطح المريخ. وكانت النتيجة 11 وصفة لذيذة يمكن استخدامها في الرحلات الفضائية الطويلة الأمد لوكالة الفضاء الأوروبية. ADF؟ Alain Ducasse Formation و GEM هما الشركتان الفرنسيتان اللتان أنتجتا الوصفات ، وخبرتهما المتبادلة في إنشاء منتجات جديدة ومأكولات فاخرة؟ أدت إلى نتائج ممتازة.
استندت جميع القوائم إلى تسعة مكونات رئيسية يمكن أن تتصورها وكالة الفضاء الأوروبية في صوبات مستعمرات مستقبلية على كوكب المريخ أو الكواكب الأخرى. يجب أن تشتمل التسعة على ما لا يقل عن 40 ٪ من النظام الغذائي النهائي ، في حين أن الباقي (حتى) 60 ٪ يمكن أن يكون خضروات إضافية ، أعشاب ، زيت ، زبدة ، ملح ، فلفل ، سكر وغيرها من التوابل التي يتم إحضارها من الأرض.
يقول كريستوف لاسيور ، منسق دعم الحياة البيولوجية في وكالة الفضاء الأوروبية المسؤول عن إعادة تدوير وإنتاج الهواء والماء والغذاء: بعثات فضائية طويلة المدى.
"لماذا 40٪؟ يوضح Lasseur أنه من خلال زراعة ما يكفي من النباتات لتغطية حوالي 40٪ مما نأكل ، نحصل أيضًا على "الأكسجين" والمياه اللازمة "للعيش" مجانًا.
المكونات الأساسية التسعة التي يخطط لاسور لزراعتها على الكواكب الأخرى هي: الأرز والبصل والطماطم والصويا والبطاطس والخس والسبانخ والقمح والسبيرولينا؟ جميع المكونات الشائعة باستثناء الأخيرة. سبيرولينا هي طحالب خضراء مزرقة ، وهي مصدر غني جدًا بالتغذية مع الكثير من البروتين (65 ٪ بالوزن) والكالسيوم والكربوهيدرات والدهون والفيتامينات المختلفة التي تغطي الاحتياجات الغذائية الأساسية للطاقة في البيئات القاسية.
اليوم يتم جلب جميع المواد الغذائية لرواد الفضاء في الفضاء من الأرض ، ولكن هذا لن يكون ممكنًا للمهام الأطول. على الرغم من أنها لا تزال في لوحة الرسم ، فقد بدأت وكالة الفضاء الأوروبية بالفعل بحثًا لمعرفة ما يمكن زراعته على الكواكب الأخرى - وما قد يبدو عليه النظام البيئي الذاتي الدعم على كوكب المريخ.
"بالإضافة إلى كونها صحية ومغذية بما يكفي للبقاء على قيد الحياة ، يمكن للطعام الجيد أن يوفر الدعم النفسي للطاقم ، بعيدًا عن الأرض لسنوات" ، يؤكد Lasseur.
يضيف الطاهي أرماند أرنال: "كان التحدي الرئيسي هو إنشاء لوحة عريضة من الوصفات المتميزة والنكهة الكاملة ، مع تسعة منتجات أساسية فقط".
"علاوة على ذلك ، كانت لدينا قيود مطلقة على استخدام الملح ، ولكن سمح لنا بإضافة القليل من السكر والدهون ، وهي مكونات ضرورية عادة لإعداد طبق وإبراز نكهاته."
المصدر الأصلي: بيان صحفي لوكالة الفضاء الأوروبية
